Sirop de Citron Noir

Description

Un sirop rare, inspiré du Moyen-Orient

Le citron noir – ou loumi – est un citron vert lentement séché au soleil jusqu’à devenir sombre, dur et aromatique. Utilisé depuis des siècles dans les cuisines perse et moyen-orientales, il développe un profil aromatique inimitable : des notes d’agrume fumé, une acidité profonde et une légère touche fermentée qui évoque le thé noir et le tamarin.

Élaboré à Aix-les-Bains, en Savoie

Chaque bouteille de sirop Loomi est fabriquée à la main dans notre atelier d’Aix-les-Bains. Nous sélectionnons rigoureusement nos citrons noirs auprès de producteurs spécialisés, puis nous les broyons et les infusons lentement à basse température pour préserver l’intégralité de leurs arômes. Le sirop est ensuite filtré, corrigé au jus de citron frais et embouteillé à chaud pour une conservation optimale et sans conservateur ajouté.

Comment l’utiliser

• En mixologie : spritz signature, gin tonic revisité, cocktails à base de rhum ou de mezcal, mocktails rafraîchissants.
• En cuisine : glaçage de magret, marinade pour poissons gras (maquereau, sardine, thon), vinaigrette originale, sauce pour Saint-Jacques ou gambas.
• En pâtisserie : imbibage de biscuit, accord avec le chocolat noir, le miel ou la cardamome, sorbet, panna cotta.

Caractéristiques

• Volume : 250 ml
• Ingrédients : eau, sucre de canne, citron noir du Maroc, jus de citron
• Fabrication : artisanale, petites séries, sans conservateur
• Conservation : 18 à 24 mois avant ouverture, au frais après ouverture
• Origine : Fabriqué en France, à Aix-les-Bains (Savoie)