Poudre de Citron Noir Iranien Peau Beige

Description

Le citron noir iranien peau beige en poudre

Obtenue par broyage fin de nos citrons noirs iraniens à peau beige, cette poudre offre toute la finesse aromatique de la variété la plus délicate de notre gamme, instantanément dosable. Un ingrédient de signature pour les cuisines de précision, où l’on cherche la signature du citron noir sans assombrir le plat.

Une signature aromatique florale et lumineuse

Issu de notre grille de dégustation Loomi, ce citron noir iranien peau beige développe un profil élégant :

• Agrume frais : dominant, vif et citronné
• Floral : marqué, notes de fleur d’oranger et de verveine
• Acidité : présente mais élégante, jamais agressive
• Amertume & astringence : modérées, équilibrées par le broyage
• Umami & terreux : discrets
• Fermenté & fumé : très en retrait, pour préserver la clarté aromatique

Séché au soleil sans ébullition préalable, ce citron conserve une fraîcheur rare dans cette catégorie — une signature préservée dans la poudre.

Deux conditionnements pensés pour chaque usage

• Boîte métallique 80g — pour les particuliers et les amateurs. Un format élégant et refermable, qui préserve parfaitement les arômes délicats et trouve sa place en cuisine comme sur la table.
• Sachet pro 250g & 500g — pour les restaurateurs, les chefs et la CHR. Un conditionnement optimisé pour un usage intensif, à reconditionner dans vos propres contenants de service.

Comment l’utiliser

• Poissons blancs & fruits de mer : saupoudrer en finition sur un bar, une daurade, des coquilles Saint-Jacques
• Sauces claires & beurres blancs : une pointe en fin de cuisson pour une signature florale
• Tisanes & infusions : quelques pincées dans une tisane, un thé, un court-bouillon
• Vinaigrettes & carpaccios : mélangée à une huile d’olive fine pour sublimer une salade, un carpaccio de poisson cru
• Pâtisserie : dans une crème, une ganache blanche, un sorbet agrume
• Volailles blanches : en rub léger avant cuisson douce, ou en finition

Caractéristiques

• Produit : citron noir iranien peau beige réduit en poudre fine
• Origine : Iran
• Méthode : séchage traditionnel au soleil, sans ébullition préalable
• Ingrédient : 100% citron noir
• Profil : lumineux, floral, agrume, délicat
• Conditionnements : boîte métallique 80g (particuliers) / sachet 250g et 500g (professionnels)
• Conservation : à conserver au sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière