Citron Noir Entier Iranien Peau Beige

Description

Un citron noir iranien à la signature lumineuse

Le citron noir – aussi appelé limu omani en Iran – est un citron vert séché selon un savoir-faire ancestral. Cette variété iranienne à peau beige est séchée au soleil sans ébullition préalable, ce qui préserve une remarquable fraîcheur agrume et des notes florales absentes des versions plus fermentées.

Une signature aromatique florale et délicate

Issu de notre grille de dégustation Loomi, ce citron noir iranien peau beige développe un profil lumineux et élégant :

• Agrume frais : dominant, vif et citronné
• Floral : marqué, notes de fleur d’oranger et de verveine
• Acidité : présente mais élégante, jamais agressive
• Amertume & astringence : modérées, équilibrées
• Umami & terreux : discrets
• Fermenté & fumé : très en retrait, pour préserver la clarté aromatique

Le citron noir des préparations où l’on cherche une signature sans assombrir le plat.

Comment l’utiliser

• Poissons blancs & fruits de mer : révèle la finesse des chairs délicates
• Court-bouillons & sauces claires : apporte une signature florale immédiate
• Tisanes & infusions : à percer pour libérer ses arômes citronnés
• Assaisonnement : râpé sur un carpaccio, une salade, une vinaigrette

Caractéristiques

• Produit : citron noir entier
• Origine : Iran
• Méthode : séchage traditionnel au soleil, sans ébullition
• Ingrédient : 100% citron noir
• Profil : lumineux, floral, agrume
• Conservation : à conserver au sec, à l’abri de l’humidité