Concentré de Citron Noir

Description

La pâte de citron noir, pensée pour les chefs

Le Concentré de Citron Noir Loomi est obtenu par broyage fin de la chair de citrons noirs iraniens. Une pâte onctueuse et intense qui permet d’intégrer instantanément la signature du citron noir à n’importe quelle préparation — sans percer, sans concasser, sans infuser.

Pourquoi un concentré ?

• Gain de temps : la pâte s’incorpore directement, sans préparation préalable
• Dosage précis : on ajoute exactement la quantité voulue, pas de sur-infusion
• Diffusion immédiate dans les préparations froides — tartares, houmous, sauces, marinades
• Texture soyeuse qui enrichit naturellement les sauces et les vinaigrettes

Un profil aromatique intense

Élaboré à partir de citrons noirs iraniens, le concentré offre un profil puissant et gastronomique : notes fumées, profondeur umami, fermentation noble et longueur en bouche. Quelques grammes suffisent à transformer une préparation.

Comment l’utiliser

• Houmous & baba ganoush : une version revisitée, plus profonde et plus complexe
• Marinades : pour volailles, agneau, poissons — apporte caractère et tendreté
• Beurre monté : à napper sur un poisson ou des légumes rôtis
• Labneh, yaourt grec : mélangé pour créer une sauce de signature
• Mayonnaise, aïoli : une version umami pour accompagner frites, poissons, crudités
• Risotto, pâtes, veloutés : en finition, pour une profondeur aromatique immédiate
• Tartares & ceviches : quelques grammes révèlent la chair crue

Pour qui ?

Le concentré est le produit d’appel pour les chefs, les restaurateurs et les cuisiniers professionnels qui cherchent à gagner en créativité sans perdre de temps en préparation. Également parfait pour les amateurs exigeants qui veulent expérimenter le citron noir au quotidien, sans les contraintes du fruit entier.

Caractéristiques

• Produit : pâte concentrée de citron noir
• Origine : Iran
• Ingrédient : 100% citron noir iranien
• Texture : pâte onctueuse et soyeuse
• Profil : intense, fumé, umami, long en bouche
• Usage : cuisine professionnelle et gastronomique
• Conservation : à conserver au frais après ouverture